Karpfen blau
Auch bekannt als Blauer Karpfen, Karpfen gekocht, Silvesterkarpfen, Weihnachtskarpfen
In Essigsud gegarter Karpfen, das traditionelle Essen an Heiligabend und Silvester. Dazu Salzkartoffeln, zerlassene Butter und Sahnemeerrettich.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Den Karpfen in Portionsstücke teilen, ohne die Haut abzuwischen, und mit dem heißen Essig übergießen.
- Drei Liter Wasser mit Suppengrün, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz 15 Minuten kochen.
- Die Karpfenstücke samt Essig in den Sud geben und unter dem Siedepunkt etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
- Mit zerlassener Butter und Zitrone servieren.
Beilagen und Soßen
- Möglich
- Kartoffelsalat mit Essig und Öl
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- D Fisch – enthalten · Karpfen (küchenfertig)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
