Zentrifugieren (Separieren)
Englisch: Centrifugation Auch bekannt als: Separieren, Zentrifuge
Trennen von Feststoffen und Flüssigkeit durch schnelle Drehung, um Trub, Hefe oder Fruchtfleisch zu entfernen.
Beim Zentrifugieren, auch Separieren genannt, wird das Getränk in einer schnell drehenden Trommel behandelt. Die Fliehkraft schleudert schwerere Teilchen wie Hefe, Trub oder Fruchtfleisch nach außen, die klare Flüssigkeit wird abgeführt.
Das Verfahren ist schneller als Absetzenlassen und schonender als manche Filter. Es wird bei Bier, Säften, Wein und Milchmischgetränken vor der Filtration genutzt, um den Filter zu entlasten. Es kann Aromastoffe nur wenig beeinträchtigen, solange Sauerstoffeintrag vermieden wird. Anlagen sind teuer und kommen deshalb vor allem in größeren Betrieben vor.
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