Twist
Auch bekannt als: Zitronenzeste, Zeste, Zitrusspirale
Spiralförmig oder als Streifen geschnittene Zitrusschale, die über dem Drink ausgedrückt wird, um ätherische Öle freizusetzen.
Ein Twist ist ein schmaler Streifen Schale von Zitrone, Orange oder Grapefruit. Er wird über dem Drink gedreht oder gedrückt, sodass die ätherischen Öle als feiner Sprühnebel auf die Oberfläche gelangen. Danach wird er oft als Garnish ins Glas gelegt oder am Rand entlanggerieben.
Dabei kommt es auf möglichst wenig weiße Innenhaut an, da sie bitter schmeckt. Ein Twist bringt Duft und eine frische Note, besonders in klaren, spirituosenlastigen Drinks wie Martini oder Old Fashioned.
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