Layern (Schichten)
Englisch: Layering Auch bekannt als: Schichten, Float, Layer
Technik, bei der Zutaten unterschiedlicher Dichte vorsichtig übereinander geschichtet werden, sodass sie getrennte Lagen bilden.
Beim Layern werden Zutaten so ins Glas gegeben, dass sie sich nicht vermischen und sichtbare Schichten bilden. Das gelingt, weil Flüssigkeiten mit viel Zucker und weniger Alkohol schwerer sind als solche mit weniger Zucker und mehr Alkohol. Die schwerste Zutat kommt zuerst ins Glas.
Die nächste Lage wird behutsam über die Rückseite eines Barlöffels langsam eingegossen, damit sie sanft aufliegt. Geschichtet werden etwa Shots oder optisch auffällige Drinks. Eine ruhige Hand und die Kenntnis der Dichten sind entscheidend.
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