Sherry
Aufgespritzter Wein aus der Region um Jerez in Andalusien, der im Solera-Verfahren gereift wird.
Sherry ist ein Likörwein aus dem Gebiet um Jerez de la Frontera in Südspanien. Grundlage ist überwiegend die Rebsorte Palomino. Der Grundwein wird aufgespritet und anschließend gereift, wobei sich Stile von trockenem Fino bis zu süßem Cream unterscheiden.
Typisch ist das Solera-Verfahren: Fässer sind in Reihen gestapelt, und Wein aus den jüngeren Reihen wird nach und nach mit dem älteren verschnitten. Fino und Manzanilla reifen unter einer Hefeschicht (Flor), Oloroso reift oxidativ ohne diese Schicht.
Verwandte Begriffe
Aufspriten (Spriten)FassreifungPortweinVerschnitt (Cuvée, Blend)