Rühren (Stir)
Englisch: Stirring Auch bekannt als: Stirren, Stir
Schonende Zubereitungsart, bei der Zutaten mit Eis im Rührglas mit dem Barlöffel gekühlt und verdünnt werden, ohne dass der Drink trüb wird.
Beim Rühren werden die Zutaten mit Eis in ein Rührglas gegeben und mit dem Barlöffel etwa zwanzig bis dreißig Sekunden gleichmäßig gedreht. So kühlt der Drink kontrolliert ab und wird verdünnt, bleibt aber klar und seidig, weil kaum Luft eingeschlagen wird.
Gerührt werden vor allem Drinks, die ausschließlich aus alkoholischen oder klaren Zutaten bestehen, etwa Martini, Manhattan oder Negroni. Anschließend wird der Drink über einen Strainer ins vorgekühlte Glas abgegossen.