Muddeln
Englisch: Muddling Aussprache: ma-deln Auch bekannt als: Muddle, Anstoßen
Zerdrücken von Früchten, Kräutern oder Zucker im Glas oder Shaker mit einem Stößel, um Aromen und Säfte freizusetzen.
Beim Muddeln werden Zutaten wie Limettenstücke, Minzblätter, Beeren oder Zuckerwürfel mit einem Stößel, dem Muddler, im Glas oder im Shaker angedrückt. Ziel ist, ätherische Öle und Fruchtsäfte freizusetzen, nicht die Zutaten zu zerstampfen.
Bei Kräutern genügt sanftes Andrücken, da zu starkes Zerreiben Bitterstoffe freisetzt. Klassische Beispiele sind Mojito und Caipirinha. Danach wird meist mit Eis aufgefüllt und die übrigen Zutaten werden ergänzt. Wichtig ist ein stabiles Glas, damit beim Drücken nichts bricht.
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