Dry Shake
Englisch: Dry shake Auch bekannt als: Trockenschütteln
Schütteln ohne Eis, meist bei Drinks mit Eiweiß, um dieses aufzuschlagen und einen feinen Schaum zu erzeugen.
Beim Dry Shake werden die Zutaten zunächst ohne Eis im geschlossenen Shaker geschüttelt. Ohne Eis lassen sich Eiweiß oder Eiweißersatz besser emulgieren, sodass beim Schütteln ein feiner, stabiler Schaum entsteht.
Anschließend wird in der Regel Eis zugegeben und der Drink ein zweites Mal geschüttelt, um ihn zu kühlen und zu verdünnen. Typisch ist die Methode bei Whiskey Sour oder Pisco Sour, wenn Eiweiß enthalten ist. Wer rohes Ei nicht verwenden möchte, kann auf pasteurisiertes Eiweiß oder pflanzliche Alternativen ausweichen.
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