Fat Washing
Englisch: Fat washing Auch bekannt als: Fat Wash, Fettwäsche
Verfahren, bei dem eine Spirituose mit einem Fett aromatisiert wird, das anschließend durch Kühlen wieder abgetrennt wird.
Beim Fat Washing wird ein geschmolzenes Fett, etwa Butter, Speck- oder Olivenöl, mit einer Spirituose vermischt und einige Stunden stehen gelassen. Der Alkohol nimmt dabei fettlösliche Aromastoffe auf. Danach wird das Gemisch gekühlt, sodass das Fett fest wird und abgeschöpft oder abgesiebt werden kann.
Zurück bleibt eine Spirituose mit dem Aroma des Fettes, aber ohne spürbare Fettigkeit. Bekannt wurde die Technik durch Bacon-Bourbon-Drinks und gilt als typisches Verfahren der modernen Craft-Bar.
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