Grappa
Aussprache: gra-pa Auch bekannt als: Tresterbrand, Marc
Italienischer Tresterbrand aus den Pressrückständen der Weinbereitung, also Schalen, Kernen und Stielen der Trauben.
Grappa wird aus Trester gewonnen, den festen Rückständen, die nach dem Pressen der Trauben übrig bleiben. Diese enthalten noch Zucker, Restsaft und Hefe und werden vergoren oder bereits vergoren destilliert. Die Herkunftsangabe Grappa ist für Italien geschützt.
Es gibt jungen, klaren Grappa und in Holz gereifte Qualitäten mit goldener Farbe. Manche Grappe werden aus einer einzigen Rebsorte gebrannt. Aromatisch reichen sie von blumig bis kräftig-herb. Ähnliche Tresterbrände heißen in Frankreich Marc, in Spanien Orujo und in Deutschland Tresterbrand. Grappa wird als Digestif getrunken.
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