Obstbrand
Englisch: Fruit brandy Auch bekannt als: Obstler, Obstwasser, Kirschwasser, Schnaps
Destillat aus vergorenem Obst, ohne Zusatz von Alkohol oder Aroma. Typische Beispiele sind Kirschwasser, Zwetschgenwasser und Obstler.
Obstbrände entstehen aus vergorener Maische von Früchten, die wie Kirschen, Zwetschgen, Birnen oder Himbeeren ganz verarbeitet werden. Der Alkohol stammt ausschließlich aus dem Obst selbst, es werden weder Alkohol noch Aromen zugesetzt. Nach der Destillation lagert der Brand meist in Glas, Edelstahl oder Steingut, nicht in Holz.
Beerenfrüchte mit wenig eigenem Zucker werden meist nicht vergoren, sondern in Alkohol angesetzt, daraus entstehen Geiste. Obstler ist ein Brand aus gemischtem Kern- und Steinobst. Obstbrände haben meist mindestens 37,5 Prozent Vol. Maßgeblich sind die geltenden Vorschriften.
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