Calvados

Calvados ist ein Brand aus vergorenem Apfelwein, teils unter Zugabe von Birnenwein, der aus der Normandie stammt und geschützt ist. Die Äpfel sind spezielle Mostsorten, die sauer, bitter oder süß sein können. Es gibt Brände aus einer einmaligen Destillation in der Kolonne und doppelt destillierte aus der Blase.

Nach der Destillation reift der Calvados mindestens zwei Jahre in Eichenfässern, ältere Qualitäten tragen Bezeichnungen wie Vieille Réserve oder XO. Die Aromen reichen von frischem Apfel bis zu Gewürzen und Trockenfrüchten. Calvados wird als Digestif getrunken und in der Küche verwendet.