Saure Nieren
Auch bekannt als Nierchen sauer, Nierle sauer, Saure Nierchen, Saure Nierle, Saure Nierndl
In Scheiben geschnittene Nieren, kurz gebraten und in einer säuerlichen dunklen Soße mit Zwiebeln und einem Schuss Rotwein serviert.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Nieren längs halbieren, Röhren und Fett gründlich herausschneiden, in dünne Scheiben schneiden und 30 Minuten in der Milch wässern.
- Abspülen, trocken tupfen und im heißen Butterschmalz portionsweise 1 bis 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
- Die Zwiebelwürfel im Bratfett bräunen, das Mehl einrühren und mit Rotwein, Brühe und Essig ablöschen.
- Die Soße 5 Minuten kochen, Senf und Sahne einrühren und abschmecken.
- Die Nieren in der Soße nur noch kurz erhitzen.
Herkunft: Süddeutschland, Sachsen und Rheinland.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Bratkartoffeln Semmelknödel Kartoffelpüree
- Üblich
- Salzkartoffeln Spätzle Beilagensalat
- Möglich
- Serviettenknödel Rösti
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Butterschmalz, Sahne
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein, Rotweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
