Roastbeef kalt mit Bratkartoffeln und Remoulade
Auch bekannt als Kalter Braten, Kaltes Roastbeef, Roastbeef mit Bratkartoffeln, Roastbeef mit Remoulade, Roastbeef rosa
Rosa gebratenes Roastbeef, ausgekühlt und dünn aufgeschnitten, dazu heiße Bratkartoffeln und Remoulade. Norddeutscher Gasthausklassiker.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Den Fettdeckel rautenförmig einschneiden, das Fleisch salzen und pfeffern und im Butterschmalz rundum kräftig anbraten.
- Mit Senf bestreichen und bei 120 °C im Ofen etwa 60 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 54 °C erreicht.
- Vollständig auskühlen lassen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Mit Bratkartoffeln und Remoulade anrichten.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Beilagensalat Gurkensalat
- Möglich
- Pommes frites Sahnemeerrettich
- Eher ungewöhnlich
- Kartoffelklöße Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Weicher, fruchtiger Rotwein trägt Schmorsoßen, ohne sie zu überdecken.
Cabernet Sauvignon – Kräftiger Rotwein mit Gerbstoff passt zu dunklem, lange gegartem Rindfleisch.
- Passt auch
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Syrah / Shiraz – Würziger Rotwein greift Pfeffer und Röstaromen auf.
Dunkelbier – Malziges dunkles Bier nimmt die Röstaromen der Soße auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- C Eier – enthalten · Remoulade: Mayonnaise
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Bratkartoffeln: Butterschmalz
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf), Remoulade: Mayonnaise, Remoulade: Gewürzgurken, Remoulade: Senf (mittelscharf)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
