Forelle Müllerin Art
Auch bekannt als Trout meunière
Ganze Forelle, in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit Zitrone und Petersilie serviert.
- Herkunft:
- Frankreich
Zutaten
Zubereitung
- Die küchenfertigen Forellen innen und außen salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
- In der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 6 Minuten braten.
- Die restliche Butter aufschäumen lassen, Zitronensaft und gehackte Petersilie zugeben und über die Fische gießen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Salzkartoffeln Petersilienkartoffeln
- Üblich
- Beilagensalat Gurkensalat Buttergemüse
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- D Fisch – enthalten · Forelle
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 731 kJ / 174 kcal |
|---|---|
| Fett | 8,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,6 g |
| davon Zucker | 0,3 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Eiweiß | 21,3 g |
| Salz | 0,44 g |
Durchschnittswerte für „Forelle Müllerinart (mehliert, gebraten)“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
