Sogliola alla mugnaia
Auch bekannt als Seezunge Müllerin, Seezunge Müllerin Art, Sogliola al burro, Sole meunière
Ganze Seezunge, mehliert in Butter gebraten und mit Zitrone und Petersilie serviert.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die gehäuteten Seezungen trocken tupfen, würzen und in Mehl wenden.
- In der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten und auf warme Teller legen.
- Die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen und leicht bräunen, Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren.
- Die Butter über den Fisch geben.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Petersilienkartoffeln Salzkartoffeln
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- D Fisch – enthalten · Seezunge
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
