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Scholle Finkenwerder Art

Auch bekannt als Finkenwerder Scholle, Gebratene Scholle, Maischolle, Scholle mit Speck, Speckscholle

Ganze Scholle, bemehlt und in ausgelassenem Speck gebraten, mit den knusprigen Speckwürfeln bestreut.

Gebraten und gebacken Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Deutschland

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Schollen trocken tupfen, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.
  2. Den Speck würfeln, im Butterschmalz knusprig auslassen und herausnehmen.
  3. Die Schollen im Speckfett nacheinander von jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten, zuerst auf der dunklen Seite.
  4. Mit Speckwürfeln und Petersilie bestreuen und mit Zitrone servieren.

Herkunft: Hamburg-Finkenwerder.

Beilagen und Soßen

Klassisch
Salzkartoffeln Petersilienkartoffeln Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Üblich
Bratkartoffeln Gurkensalat Beilagensalat Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck
Möglich
Kartoffelpüree
Eher ungewöhnlich
Kartoffelklöße Reis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick