Shrub (Drinking Vinegar)
Englisch: Shrub Auch bekannt als: Drinking Vinegar, Trinkessig
Mischung aus Frucht, Zucker und Essig, die als säuerlich-süßer Sirup in Drinks oder als Erfrischungsgetränk verwendet wird.
Ein Shrub ist ein Sirup aus Früchten, Zucker und Essig. Früchte werden mit Zucker durchzogen oder gekocht und anschließend mit Essig vermischt. Das Ergebnis ist ein säuerlich-süßes Konzentrat, das mit Wasser, Soda oder Spirituosen verdünnt wird.
Die Technik geht auf die Haltbarmachung von Früchten vor der Kühlschrank-Zeit zurück. Der Begriff wird heute auch für Drinking Vinegar verwendet. In der Craft-Bar dient er als Mocktail-Basis und als Säurequelle für Cocktails.
Verwandte Begriffe
CordialInfusion (Aufguss, Ansatz)MocktailZuckersirup (Simple Syrup)