Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree
Auch bekannt als Bötel, Eisbein, Gekochte Haxe, Gepökelte Haxe, Hämmche, Hämmchen, Surhaxe, Surstelze
Gepökelte Schweinshaxe, in gewürztem Sud weich gekocht – anders als die süddeutsche Grillhaxe ohne Kruste. In Berlin mit Sauerkraut, Erbspüree und Senf.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Eisbeine abspülen und in einem großen Topf knapp mit kaltem Wasser bedecken.
- Halbierte Zwiebeln und die Gewürze zugeben, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
- Bei schwacher Hitze 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Abtropfen lassen und mit Sauerkraut, Erbspüree und Senf servieren.
Herkunft: Berlin und Norddeutschland.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Sauerkraut Erbspüree Salzkartoffeln
- Üblich
- Kartoffelpüree Grünkohl
- Möglich
- Bratkartoffeln Semmelknödel
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.
Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.
- Passt auch
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Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- L Sellerie – je nach Produkt · Eisbein (gepökelt)
- M Senf – enthalten · Eisbein (gepökelt), Senf (mittelscharf)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
