Leber Berliner Art

Name: Leber Berliner Art
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kalbsleber; 2 Stück Apfel (frisch); 3 Stück Zwiebel; 2 EL Weizenmehl; 2 EL Butterschmalz; 40 g Butter; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Gebratene Leber, Kalbsleber Berliner Art, Leber mit Apfel und Zwiebel

Gebratene Kalbsleber mit gebratenen Apfelringen und goldbraunen Zwiebelringen, dazu Kartoffelpüree.

Innereien Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Hälfte der Butter langsam goldbraun braten.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, in Ringe schneiden und in der übrigen Butter von beiden Seiten braten.
Die Leber häuten, in Scheiben schneiden, in Mehl wenden und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten, sodass sie innen noch rosa ist.
Erst jetzt salzen und pfeffern und mit Apfel- und Zwiebelringen belegen.

Herkunft: Berlin.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Kartoffelpüree
Üblich: Salzkartoffeln Bratkartoffeln Beilagensalat
Möglich: Reis Rösti
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Kartoffelklöße

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Butter

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick