Saft aus Fruchtsaftkonzentrat

Bei Saft aus Fruchtsaftkonzentrat wird dem gepressten Saft zunächst Wasser entzogen, sodass ein Sirup entsteht. Das Konzentrat lässt sich platzsparend transportieren und lagern. Am Ort der Abfüllung wird dasselbe Wasser in der ursprünglichen Menge wieder zugegeben.

Das Ergebnis ist in der Zusammensetzung dem Direktsaft vergleichbar, und die Fruchtsaftverordnung gibt vor, dass diese Saftart als solche gekennzeichnet sein muss, zum Beispiel mit dem Hinweis „aus Fruchtsaftkonzentrat“. Auch hier darf kein Zucker zugesetzt werden. Das Verfahren ist wirtschaftlich und erlaubt, Säfte aus Früchten ganzjährig und weltweit zu beziehen. Beim Rückverdünnen entstehen Aromen häufig neu, indem Fruchtaroma zurückgegeben wird.