Fruchtnektar

Fruchtnektar wird aus Fruchtsaft oder Fruchtmark hergestellt, dem Wasser und gegebenenfalls Zucker oder Honig zugesetzt werden. Das ist vor allem bei Früchten nötig, deren Saft sehr sauer, dickflüssig oder herb ist, zum Beispiel Johannisbeere, Sauerkirsche oder Banane.

Der Mindestfruchtanteil ist gesetzlich geregelt und liegt je nach Frucht bei etwa 25 bis 50 Prozent. Das Etikett muss die Bezeichnung „Nektar“ tragen. Gegenüber Fruchtsaft ist der Fruchtanteil geringer, der Zuckergehalt und die Süße höher. Von Fruchtsaftgetränken, die einen noch niedrigeren Fruchtanteil haben, ist Nektar abzugrenzen. Die genaue Rezeptur ist auf der Zutatenliste zu lesen.