Fruchtsaft
Englisch: Fruit juice Auch bekannt als: Saft, 100 % Fruchtsaft
Getränk aus dem Saft von Früchten ohne Zuckerzusatz, entweder als Direktsaft oder aus Konzentrat; gesetzlich geregelt.
Fruchtsaft ist das gärfähige, aber nicht gegorene Erzeugnis aus dem Saft einer oder mehrerer Früchte. Er enthält nach den Vorgaben der Fruchtsaftverordnung keine Zuckerzusätze; geringe Mengen Zitronensaft zur Geschmacksanpassung sind in bestimmten Fällen erlaubt. Es gibt zwei Herstellungsarten: Direktsaft und Saft aus Fruchtsaftkonzentrat.
Der natürliche Fruchtzucker sorgt für die Süße. Fruchtsaft ist kalorienreich und enthält je nach Sorte Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Wird er als Saft bezeichnet, muss er zu 100 Prozent aus Fruchtbestandteilen bestehen. Davon abzugrenzen sind Nektar und Fruchtsaftgetränke, die weniger Fruchtanteil haben und Zucker oder Wasser enthalten dürfen.
Verwandte Begriffe
DirektsaftFruchtnektarFruchtsaftgetränkSaft aus Fruchtsaftkonzentrat