Pu-Erh
Englisch: Pu-erh Auch bekannt als: Pu-erh, Puerh
Fermentierter Tee aus der chinesischen Provinz Yunnan, der oft gepresst und gelagert wird.
Pu-Erh ist ein nachfermentierter Tee, der traditionell aus Yunnan stammt. Nach der Verarbeitung der Blätter finden mikrobielle Prozesse statt, die Geschmack und Farbe verändern. Man unterscheidet roh (Sheng), der langsam reift, und gereift („Shou“), bei dem die Fermentation beschleunigt wird.
Oft wird Pu-Erh zu Fladen, Ziegeln oder Schalen gepresst und gelagert. Der Geschmack ist erdig, würzig und rund. Er wird meist mit kochendem Wasser und mehrfach aufgegossen.
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