Kombucha

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk aus gesüßtem Tee, das mithilfe einer Kultur aus Hefen und Essigsäurebakterien (dem Teepilz) vergoren wird. Dabei entstehen Säuren, Spuren von Alkohol und Kohlensäure. Das Getränk schmeckt leicht säuerlich, spritzig und je nach Zubereitung süß oder herb.

Im Handel werden Kombucha-Getränke häufig mit Früchten, Ingwer oder Kräutern aromatisiert. Der Restalkoholgehalt liegt in vielen Produkten unter 0,5 Prozent Vol., kann bei Eigenherstellung aber höher sein. Gesundheitsbezogene Aussagen sind für Kombucha rechtlich eingeschränkt. Das Getränk sollte gekühlt gelagert werden, da die Gärung bei Wärme weiterläuft und Druck im Gebinde entstehen kann.