Tafelspitz mit Grüner Soße
Auch bekannt als Grüne Soße mit Tafelspitz, Ochsenbrust mit Grüner Soße, Rindfleisch mit Grie Soß
Gekochtes Rindfleisch in Scheiben, dazu die kalte Frankfurter Kräutersoße und Salzkartoffeln. Die festliche Form der Grünen Soße.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Wasser mit Suppengrün, der halbierten Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz aufkochen.
- Das Fleisch einlegen und knapp unter dem Siedepunkt 2,5 bis 3 Stunden gar ziehen lassen.
- Quer zur Faser in Scheiben schneiden, mit etwas Brühe beträufeln und mit der Grünen Soße anrichten.
Herkunft: Frankfurt am Main und Hessen.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Salzkartoffeln Petersilienkartoffeln
- Üblich
- Pellkartoffeln Bratkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Merlot – Weicher, fruchtiger Rotwein trägt Schmorsoßen, ohne sie zu überdecken.
Cabernet Sauvignon – Kräftiger Rotwein mit Gerbstoff passt zu dunklem, lange gegartem Rindfleisch.
- Passt auch
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Syrah / Shiraz – Würziger Rotwein greift Pfeffer und Röstaromen auf.
Dunkelbier – Malziges dunkles Bier nimmt die Röstaromen der Soße auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- C Eier – enthalten · Grüne Soße: Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Grüne Soße: Saure Sahne, Grüne Soße: Schmand
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün
- M Senf – enthalten · Grüne Soße: Senf (mittelscharf)
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Grüne Soße: Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
