Rotes Thai-Curry mit Gemüse und Tofu

Name: Rotes Thai-Curry mit Gemüse und Tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tofu; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 Stück Paprikaschote; 200 g Brokkoli; 150 g Zuckerschoten; 1 Stück Aubergine; 100 g Bambussprossen (Dose); 2 EL Sojasoße; 1 TL Brauner Zucker; 2 EL Pflanzenöl; Thai-Basilikum (nach Bedarf)

Auch bekannt als Gaeng Phet Tofu, Gemüse-Curry mit Tofu, Rotes Curry mit Tofu, Thai-Gemüsecurry, Veganes Thai-Curry, Vegetarisches Thai-Curry

Gebratener Tofu und reichlich Gemüse in einer scharfen Soße aus Kokosmilch und roter Currypaste, mit Sojasoße statt Fischsoße gewürzt.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht vegan 30 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Thailand

Zutaten

Zubereitung

Den Tofu trocken tupfen, würfeln, in der Hälfte des Öls rundum goldbraun braten und herausnehmen.
Paprika in Streifen schneiden, die Aubergine würfeln und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Die Currypaste im restlichen Öl eine Minute anrösten und mit einem Drittel der Kokosmilch glatt rühren.
Restliche Kokosmilch und das Gemüse zugeben und etwa 8 Minuten leise köcheln lassen.
Den Tofu zugeben, mit Sojasoße und Zucker abschmecken und mit Thai-Basilikum bestreuen.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Jasminreis
Üblich: Reis Basmatireis
Eher ungewöhnlich: Naan Pommes frites

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
B Krebstiere – je nach Produkt · Rote Currypaste
D Fisch – je nach Produkt · Rote Currypaste
F Soja – enthalten · Tofu, Rote Currypaste, Sojasoße
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Bambussprossen (Dose)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Rotes Thai-Curry mit Hähnchen