Rotes Thai-Curry mit Ente
Auch bekannt als Ente in rotem Curry, Enten-Curry, Gaeng Phet Ped Yang, Knusprige Ente mit rotem Curry, Rotes Curry mit Ente
Kross gebratene Entenbrust in roter Kokos-Currysoße mit Ananas und Tomaten. Wegen der Fischsoße auch mit Fisch.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und salzen; mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kross braten, wenden und im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen.
- Die Currypaste in einem Esslöffel des ausgelassenen Entenfetts eine Minute anrösten und mit einem Drittel der Kokosmilch glatt rühren.
- Restliche Kokosmilch, Paprikastreifen, Ananasstücke, geviertelte Tomaten und die Limettenblätter zugeben und 6 Minuten leise köcheln lassen.
- Mit Fischsoße und Zucker abschmecken, die Ente in Scheiben schneiden, auf dem Curry anrichten und mit Thai-Basilikum bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Jasminreis
- Üblich
- Reis Basmatireis
- Eher ungewöhnlich
- Naan Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – je nach Produkt · Rote Currypaste
- D Fisch – enthalten · Rote Currypaste, Fischsoße
- F Soja – je nach Produkt · Rote Currypaste
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
