Knusprige Ente mit Gemüse
Auch bekannt als Ente kross, Gebackene Ente, Knusprige Ente
Entenbrust mit kross gebratener Haut, in Scheiben auf pfannengerührtem Gemüse serviert.
- Herkunft:
- China
Zutaten
Zubereitung
- Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen, und salzen.
- Mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis das Fett ausgetreten und die Haut kross ist.
- Wenden, 2 Minuten weiterbraten und im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen, dann 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Gemüse in Streifen schneiden und mit Knoblauch und Ingwer im Öl 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, mit Sojasoße würzen.
- Die Ente in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Jasminreis Reis Süß-sauer-Soße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
- F Soja – enthalten · Sojasoße
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
