Filetto al pepe verde
Auch bekannt als Filetto al pepe, Filetto di manzo al pepe verde, Pfeffersteak, Rinderfilet in grüner Pfeffersoße
Rinderfiletsteaks in einer Sahnesoße mit grünem Pfeffer und Cognac.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Das Filet in vier Steaks schneiden und salzen.
- In Butter und Olivenöl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten und warm stellen.
- Die abgetropften Pfefferkörner im Bratensatz kurz anschwitzen und mit dem Cognac ablöschen.
- Fond und Sahne zugeben, sämig einkochen und die Steaks in der Soße servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kroketten Rosmarinkartoffeln
- Möglich
- Blattspinat mit Knoblauch Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Cabernet Sauvignon – Gerbstoffreicher Rotwein ist der klassische Partner zum kurzgebratenen Steak.
Syrah / Shiraz – Pfeffrige Würze passt zur Kruste des Steaks.
- Passt auch
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Tempranillo – Kräftiger spanischer Rotwein zu gebratenem Rind.
Pils – Herbes Pils erfrischt neben Gebratenem.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Bratenfond
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Sahne, Butter
- L Sellerie – je nach Produkt · Bratenfond
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Grüner Pfeffer (eingelegt)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
