Tiroler Speckknödel
Auch bekannt als Speckknödel, Speckknödel mit Kraut, Speckknödelsuppe, Tiroler Knödel
Semmelknödel mit fein gewürfeltem Räucherspeck, in der Suppe oder „zu Wasser“ mit Sauerkraut und Salat gegessen.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Die Brötchen würfeln. Speck und Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen.
- Mit lauwarmer Milch, Eiern, gehackter Petersilie, Mehl, Salz und Muskatnuss unter die Brötchen mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Mit nassen Händen acht Knödel formen.
- In siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Herkunft: Tirol und Südtirol.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat Krautsalat Sauerkraut
- Üblich
- Gurkensalat Bayrisch Kraut
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling aus Württemberg begleitet Spätzle und Maultaschen.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Brötchen (altbacken), Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
