Bayrisch Kraut

Zutaten

• 800 g Weißkohl
• 80 g Speck (durchwachsen)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 EL Schweineschmalz
• 1 EL Zucker
• 1 TL Kümmellikör
• 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden.
2. Den gewürfelten Speck im Schmalz auslassen, den Zucker darin hell karamellisieren und die gewürfelte Zwiebel anschwitzen.
3. Den Kohl zugeben, kurz andünsten, mit Essig und Brühe ablöschen und den Kümmel einstreuen.
4. Zugedeckt etwa 30 Minuten weich schmoren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.