Holsteiner Sauerfleisch
Auch bekannt als Sauerfleisch, Sauerfleisch mit Bratkartoffeln, Schleswig-Holsteiner Sauerfleisch, Suurfleesch
Schweinefleisch, in einem kräftigen Essigsud gekocht und in seinem gelierten Sud kalt serviert. In Schleswig-Holstein mit Bratkartoffeln und Remoulade.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
- Wasser, Essig, Zwiebelringe, Gewürze, Zucker und zwei Teelöffel Salz aufkochen und das Fleisch darin zugedeckt etwa 75 Minuten weich kochen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen, nicht mehr kochenden Sud auflösen.
- Fleisch und Zwiebeln in eine Schale oder in Gläser füllen und mit dem Sud bedecken.
- Mindestens 12 Stunden kalt stellen, bis der Sud geliert ist.
Herkunft: Schleswig-Holstein und Hamburg.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Bratkartoffeln Remoulade
- Eher ungewöhnlich
- Reis Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.
Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.
- Passt auch
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Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- M Senf – enthalten · Senfkörner
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Gelatine (tierisch) – enthalten · Gelatine. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
