Pfälzer Leberknödel
Auch bekannt als Leberknödel, Leberknödel mit Sauerkraut, Leberknödel mit Specksoße, Lewwerknepp, Lewwerknödel
Große Knödel aus Schweineleber, Hackfleisch und Brötchen, kräftig mit Majoran gewürzt und in Brühe gegart. In der Pfalz ein Hauptgericht auf Sauerkraut, nicht nur Suppeneinlage.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Brötchen in Wasser einweichen und fest ausdrücken.
- Leber, Brötchen, Zwiebel und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken.
- Mit Hackfleisch, Eiern, Majoran, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verkneten und so viel Paniermehl zugeben, dass die Masse formbar ist.
- Mit nassen Händen acht Knödel formen und in der leise siedenden Brühe etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
Herkunft: Pfalz.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Sauerkraut Kartoffelpüree
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.
Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.
- Passt auch
-
Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Brötchen (altbacken), Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
