Kohlrouladen
Auch bekannt als Kohlroulade, Kohlwickel, Krautrouladen, Krautwickel, Krautwickerl, Krautwurst
Blanchierte Weißkohlblätter, mit Hackfleischmasse gefüllt, aufgerollt, angebraten und in Brühe geschmort.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Den Strunk des Kohls keilförmig herausschneiden, den Kopf in kochendes Salzwasser legen und nach und nach acht große Blätter ablösen; die dicken Rippen flach schneiden.
- Das Hackfleisch mit eingeweichtem, ausgedrücktem Brötchen, Ei, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
- Die Masse auf die Blätter verteilen, die Seiten einschlagen, fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
- Den gewürfelten Speck im Schmalz auslassen und die Rouladen darin rundum braun anbraten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, Brühe und Kümmel zugeben und zugedeckt 45 Minuten schmoren.
- Die Soße mit angerührter Stärke binden und abschmecken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Salzkartoffeln Kartoffelpüree
- Möglich
- Semmelknödel Reis
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Pils ist der übliche Begleiter zu Frikadelle und Klops.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Brötchen (altbacken)
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
- M Senf – enthalten · Senf (mittelscharf)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
