Falafel
Auch bekannt als Kichererbsenbällchen
Frittierte Bällchen aus eingeweichten, roh gemahlenen Kichererbsen mit Kräutern und Gewürzen.
Zutaten
Zubereitung
- Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, abgießen und gut abtropfen lassen; sie werden nicht gekocht.
- Mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern im Mixer zu einer feinkrümeligen Masse zerkleinern.
- Gewürze, Backpulver, Salz und Pfeffer unterkneten und die Masse 30 Minuten kalt stellen.
- Mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen formen und bei 175 °C portionsweise in etwa 4 Minuten dunkel goldbraun frittieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Tahinsoße
- Möglich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide – je nach Produkt · Backpulver
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 806 kJ / 193 kcal |
|---|---|
| Fett | 8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| davon Zucker | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 7,5 g |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Salz | 1,26 g |
Durchschnittswerte für „Falafel (Kichererbsenbällchen) frittiert“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
