Cotoletta alla milanese
Auch bekannt als Costoletta alla milanese, Mailänder Schnitzel, Schnitzel Milanese
Paniertes Kalbsschnitzel nach Mailänder Art, in Butter goldbraun gebraten.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Schnitzel leicht klopfen.
- Durch die verquirlten Eier ziehen und im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken.
- Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Pommes frites Beilagensalat
- Üblich
- Rosmarinkartoffeln Bratkartoffeln
- Möglich
- Kroketten Blattspinat mit Knoblauch
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Trockener Grauburgunder hat genug Körper für Gebratenes.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
-
Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Paniermehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
