Bamberger Zwiebel
Auch bekannt als Bamberger Zwiebel in Rauchbiersoße, Bamberger Zwiebeln, Gefüllte Zwiebel, Gefüllte Zwiebeln
Ausgehöhlte große Zwiebel mit würziger Schweinefleischfüllung, mit Räucherspeck belegt und in Rauchbiersoße geschmort.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, einen Deckel abschneiden und bis auf zwei äußere Schichten aushöhlen; das Innere fein hacken.
- Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Ei, der Hälfte der gehackten Zwiebel, Majoran, Petersilie und den Gewürzen verkneten.
- Die Zwiebeln füllen, in einen Bräter setzen und je eine Speckscheibe auflegen.
- Restliche Zwiebelwürfel, Rauchbier und Brühe zugeben und bei 180 °C etwa 60 Minuten schmoren.
- Die Soße mit angerührter Stärke binden.
Herkunft: Bamberg, Franken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kartoffelpüree
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Pils ist der übliche Begleiter zu Frikadelle und Klops.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Gerste) – enthalten · Brötchen (altbacken), Bier
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
