Rahmwirsing

Name: Rahmwirsing
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Wirsing; 1 Stück Zwiebel; 30 g Butter; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf); Muskatnuss (nach Bedarf)

Auch bekannt als Rahmkohl, Wirsing in Rahm, Wirsinggemüse

In feine Streifen geschnittener Wirsing, kurz blanchiert und in Sahne sämig gegart.

Gemüsebeilagen Beilage vegetarisch 30 Min. 4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

Den Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
In Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die gewürfelte Zwiebel in der Butter glasig dünsten, den Wirsing zugeben und mit Brühe und Sahne aufgießen.
Offen etwa 10 Minuten sämig einkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Passt zu

Üblich: Entenbrust mit Orangensoße, Fränkisches Schäufele, Geschmorte Ochsenbacken, Hackbraten, Hasenpfeffer, Hirschgulasch, Rehbraten, Wildschweinbraten, Wildschweingulasch, Zanderfilet auf der Haut gebraten

Allergene

G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Sahne
L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick