Kasseler mit Sauerkraut
Auch bekannt als Smoked pork loin with sauerkraut
Gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch, auf Sauerkraut gegart.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die gewürfelte Zwiebel im Schmalz andünsten, Sauerkraut, Brühe, Lorbeer und Wacholder zugeben.
- Das Kasseler im Stück auf das Kraut legen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze garen.
- Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Kraut anrichten.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Kartoffelpüree Salzkartoffeln
- Üblich
- Kartoffelklöße
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Riesling – Riesling und Sauerkraut sind ein altes Paar: Säure trifft Säure.
Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.
Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.
- Passt auch
-
Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- L Sellerie – je nach Produkt · Kasseler, Gemüsebrühe
- M Senf – je nach Produkt · Kasseler
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sauerkraut (roh)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 241 kJ / 58 kcal |
|---|---|
| Fett | 2,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Salz | 1 g |
Durchschnittswerte für „Kasseler Rippenspeer gekocht, mit Sauerkraut“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
