Pinzgauer Kasnocken
Auch bekannt als Käsenocken, Kasnocken, Kasnockn, Kasspatzln, Tiroler Kasspatzln
Nockerl aus Spätzleteig, in der Eisenpfanne mit kräftigem Bergkäse geschmolzen, bis sich am Boden eine Kruste bildet, und mit gerösteten Zwiebeln in der Pfanne serviert.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem zähen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser hobeln, aufkochen lassen und abgießen.
- Die Zwiebelringe in der Butter goldbraun rösten und die Hälfte herausnehmen.
- Nockerl und geriebenen Käse abwechselnd in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sich am Boden eine Kruste bildet.
- Mit den restlichen Zwiebeln, Pfeffer und Schnittlauch bestreuen und in der Pfanne servieren.
Herkunft: Pinzgau (Salzburger Land) und Tirol.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat
- Üblich
- Krautsalat Gurkensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling aus Württemberg begleitet Spätzle und Maultaschen.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Bergkäse, Butter
Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Bergkäse. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
