Dal aus roten Linsen
Auch bekannt als Dal, Dhal, Indisches Linsencurry, Linsen-Dal, Masoor Dal
Weich gekochte rote Linsen mit Kurkuma, mit in Öl gerösteten Gewürzen, Zwiebel und Tomate abgeschmeckt.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die Linsen waschen und mit Wasser und Kurkuma etwa 15 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken und im Öl goldgelb braten.
- Kreuzkümmel und Koriander kurz mitrösten, die gewürfelten Tomaten zugeben und 5 Minuten schmoren.
- Die Würzmischung unter die Linsen rühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Naan
- Üblich
- Reis Jasminreis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
-
Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
-
Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
