Dal Tadka
Auch bekannt als Dal Fry, Dal Tarka, Gelbes Dal, Tadka Dal, Tarka Dal, Toor Dal
Weich gekochte gelbe Linsen, über die zum Schluss in Butterschmalz geröstete Gewürze, Knoblauch und Chili gegossen werden.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die Linsen waschen und mit Wasser und Kurkuma etwa 30 Minuten kochen, bis sie zerfallen, dann glatt rühren und salzen.
- Die gewürfelte Zwiebel in einem Esslöffel Butterschmalz goldgelb braten, Ingwer und gewürfelte Tomaten 5 Minuten mitschmoren und unter die Linsen rühren.
- Das restliche Butterschmalz stark erhitzen, die Senfkörner darin springen lassen, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, die halbierte Chilischote und den Kreuzkümmel wenige Sekunden rösten.
- Das heiße Würzfett über die Linsen gießen, mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Basmatireis Chapati
- Üblich
- Naan Pulao-Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz
- M Senf – enthalten · Senfkörner
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
