Panang-Curry mit Rindfleisch
Auch bekannt als Gaeng Panang, Panaeng Nuea, Panang Curry, Penang-Curry, Phanaeng
Dickes, cremiges Curry mit wenig Soße: Rindfleischstreifen in eingekochter Kokosmilch mit Panang-Paste, Erdnuss und Limettenblättern. Wegen der Fischsoße auch mit Fisch.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen, die Paprika in Streifen und die Limettenblätter in hauchfeine Streifen schneiden.
- Ein Drittel der Kokosmilch im Wok kochen, bis sich das Fett absetzt, die Currypaste einrühren und 2 Minuten rösten.
- Das Fleisch darin wenden, restliche Kokosmilch, Erdnussbutter und Paprika zugeben und offen etwa 8 Minuten einkochen, bis die Soße dick ist.
- Mit Fischsoße und Zucker abschmecken und mit Limettenblättern und Thai-Basilikum bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Jasminreis
- Üblich
- Reis Basmatireis
- Eher ungewöhnlich
- Naan Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – je nach Produkt · Panang-Currypaste
- D Fisch – enthalten · Panang-Currypaste, Fischsoße
- E Erdnüsse – enthalten · Panang-Currypaste, Erdnussbutter
- F Soja – je nach Produkt · Panang-Currypaste
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
