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Matjes mit grünen Bohnen und Speckstippe

Auch bekannt als Glückstädter Matjes mit Bohnen, Matjes mit Speckbohnen, Matjes mit Speckstippe, Matjes norddeutsche Art, Neuer Matjes mit Bohnen

Milde Matjesfilets, kalt zu warmen grünen Bohnen, Pellkartoffeln und heißer Speck-Zwiebel-Soße. Das norddeutsche Frühsommeressen zur neuen Matjessaison im Juni.

Kalt und eingelegt Hauptgericht 40 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Deutschland

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Bohnen putzen, in Salzwasser mit dem Bohnenkraut 10 bis 12 Minuten bissfest kochen und abgießen.
  2. In der Butter schwenken und warm halten.
  3. Die Matjesfilets mit Zwiebelringen belegen und kühl anrichten.
  4. Bohnen, Pellkartoffeln und heiße Specksoße dazu reichen.

Herkunft: Nordseeküste, Schleswig-Holstein und Niedersachsen.

Bestandteile

Beilagen und Soßen

Üblich
Salzkartoffeln Bratkartoffeln
Eher ungewöhnlich
Reis Pommes frites

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick