Massaman-Curry mit Rindfleisch
Auch bekannt als Gaeng Massaman, Massaman, Massaman Curry, Matsaman-Curry, Mussaman-Curry
Mildes, würziges Schmorcurry aus Südthailand mit Rindfleisch, Kartoffeln und Erdnüssen in Kokosmilch, mit Tamarinde süß-säuerlich abgeschmeckt. Wegen der Fischsoße auch mit Fisch.
- Herkunft:
- Thailand
Zutaten
Zubereitung
- Die Currypaste im Öl unter Rühren eine Minute anrösten, mit der Hälfte der Kokosmilch glatt rühren und das gewürfelte Fleisch darin wenden.
- Restliche Kokosmilch, Wasser und die Zimtstange zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 75 Minuten schmoren.
- Die geviertelten Kartoffeln, die in Spalten geschnittenen Zwiebeln und die Erdnüsse zugeben und weitere 25 Minuten garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
- Mit Fischsoße, Tamarindenpaste und Zucker abschmecken und die Zimtstange entfernen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Jasminreis
- Üblich
- Reis Basmatireis
- Eher ungewöhnlich
- Naan Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – je nach Produkt · Massaman-Currypaste
- D Fisch – enthalten · Massaman-Currypaste, Fischsoße
- E Erdnüsse – enthalten · Massaman-Currypaste, Erdnüsse (geröstet)
- F Soja – je nach Produkt · Massaman-Currypaste
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
