Kartoffelpuffer
Auch bekannt als Kartoffelpfannkuchen, Reibekuchen, Reiberdatschi, Rievkooche
Knusprig gebratene Fladen aus roh geriebenen Kartoffeln, klassisch mit Apfelmus.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben und in einem Tuch kräftig ausdrücken.
- Mit Eiern, Mehl, Salz und Muskatnuss verrühren.
- Portionsweise in reichlich heißem Öl zu flachen Puffern formen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Apfelmus
- Üblich
- Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites
Passt zu
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Kölsch – Im Rheinland gehört Kölsch zum Reibekuchen.
- Passt auch
-
Pils – Pils zu knusprig Gebratenem.
- Ohne Alkohol
-
Apfelschorle – Apfelschorle greift das Apfelmus auf.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 858 kJ / 206 kcal |
|---|---|
| Fett | 12,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 18,1 g |
| davon Zucker | 1,2 g |
| Ballaststoffe | 1,5 g |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Salz | 0,52 g |
Durchschnittswerte für „Kartoffelpuffer/Reibekuchen, gebraten“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
