Räucherfischteller
Auch bekannt als Fischplatte geräuchert, Kieler Sprotten, Räucheraal, Räucherfischplatte, Räucherfischvariation
Auswahl geräucherter Fische – Forellenfilet, Lachs und Makrele – mit Sahnemeerrettich, Zitrone und Brot.
Zutaten
Zubereitung
- Die Fische von Haut und Gräten befreien und in Stücke teilen, den Lachs locker aufrollen.
- Auf Salatblättern anrichten und mit Zitronenspalten und Dill garnieren.
- Mit Sahnemeerrettich, Brot und Butter servieren.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Bratkartoffeln Kartoffelpuffer Rösti
- Möglich
- Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
-
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen) – enthalten · Bauernbrot
- D Fisch – enthalten · Forellenfilet (geräuchert), Räucherlachs, Räuchermakrele
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Sahnemeerrettich: Sahne
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sahnemeerrettich: Meerrettich (gerieben)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
