Kartoffelpuffer mit Räucherlachs
Auch bekannt als Reibekuchen mit Lachs, Rösti mit Räucherlachs
Knusprige kleine Reibekuchen, mit Räucherlachs belegt und mit Meerrettich-Crème-fraîche serviert.
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel fein reiben, in einem Tuch gut ausdrücken und mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- In reichlich heißem Öl kleine, flache Puffer von beiden Seiten knusprig braun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Crème fraîche mit dem Meerrettich verrühren.
- Die Puffer mit Lachs belegen, einen Klecks Creme daraufsetzen und mit Dill garnieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- D Fisch – enthalten · Räucherlachs
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Crème fraîche
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Meerrettich (gerieben)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
