Döppekuchen
Auch bekannt als Dippekuchen, Döbbekuchen, Döppekooche, Kesselskuchen, Kulles, Puttes, Schaales, Schales, Uhles
Geriebene rohe Kartoffeln mit Zwiebeln, Ei und Speck, im gusseisernen Bräter stundenlang gebacken, bis ringsum eine dicke Kruste entsteht. Traditionell am Martinsabend.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen, fein reiben und in einem Sieb leicht ausdrücken.
- Das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, die Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
- Den Speck würfeln, die Hälfte unter die Masse mischen.
- Das Öl in einem Bräter im Ofen stark erhitzen, die Masse einfüllen und mit dem restlichen Speck bestreuen.
- Bei 200 °C zunächst 30 Minuten zugedeckt, dann etwa 90 Minuten offen backen, bis die Kruste dunkelbraun ist.
Herkunft: Rheinland, Eifel, Westerwald und Hunsrück.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Apfelmus
- Üblich
- Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Reis Pommes frites
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Brötchen (altbacken)
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
